Mini-tartelettes alsaciennes à la rhubarbe

Préparation

• Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. La saupoudrer de sucre, mélanger et laisser mariner quelques heures au frais.
• Étaler la pâte bien froide sur le plan de travail et détailler des fonds de tarte à l'aide d'un découpoir cannelé de 6 cm. Foncer la pâte avec l'outil à foncer dans les empreintes mini-tartelettes déposées sur une plaque alu perforée et remettre au frais.
• Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena et remuer. Ajouter la crème et bien remuer.
• Déposer les morceaux de rhubarbe égouttés sur les fonds de pâte et verser le mélange crème œuf.
• Enfourner 10 à 15 minutes environ, jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées.
• A la sortie du four, saupoudrez-les de sucre glace. Servir à température ambiante.
• Vous pouvez très bien les congeler, et les repasser au four chaud quelques minutes encore congelées pour redonner un peu de croustillant à la pâte.