Mini tartelettes à la rhubarbe

Préparation

• Parer les tiges de rhubarbe et les éplucher . les laver puis les couper en 4 dans le sens de la longueur, puis en tronçons.
• Les mettre dans une casserole avec un peu de sucre . Laisser reposer 30 minutes pour que la rhubarbe commence à rendre un peu d'eau .
• Mettre à chauffer en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la rhubare soit quasiment cuite .
• Retirer un maximum d'eau en passant la compote au chinois. Conserver le jus pour en faire un peu de gelée .Laisser refroidir.
• Dérouler la pâte feuilletée puis découper des disques avec un emporte pièce ou un verre.
• Foncer des moules silicones à mini tartelettes. Déposer une cuillère de compote de rhubarbe dans chaque tartelette .
• Battre un oeuf en omelette , ajouter la crème la cuillère à soupe de sucre et bien mélanger .
• Mettre un peu de ce goum eau sur chaque tartelette. Enfourner à 180° pendant une 20 aine de minutes.