Mousse au chocolat blanc pralinée

Préparation

• 
  Mettre les deux feuilles de gélatine dans l'eau froide 10 min.
• Battre les blancs d’œufs en neige ferme.
  Battre les 100 gr de crème en chantilly.
• 
  Prélever un rien de pâte et y mettre la gélatine, ensuite la chauffer un peu au micro onde jusqu'à ce qu'elle soit fondue ( 20 à 25 sec)
  ajouter les jaunes d’œufs.
• 
  Ensuite la crème et les blancs délicatement
• Verser la mousse dans des coupes.
  Laisser prendre.
• Garnir la coupe de crème fraîche battue ou en bombe.
  Il faut alors en battre plus avec les 100 gr pour en avoir assez.
• Ajouter des pistaches concassées.