Mousse bavaroise à l'abricot

Name: Mousse bavaroise à l'abricot
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 à 500 g d'abricots au sirop (poids net égoutté); 30 cl de crème fleurette; 2 blancs d’oeufs; 4 cuillères à soupe de sucre fin; 1 sachet de sucre vanillé; 1 cuillère à café d'agar-agar; 1 pincée de sel; Cigarettes russes pour la déco

Terminer vos repas sur une note bien sucrée et parfumée avec cette mousse bavaroise d'abricot!

Dessert

6 parts

10 min

5 min

facile

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Ingrédients

400 à 500 g d'abricots au sirop (poids net égoutté)
30 cl de crème fleurette
2 blancs d’oeufs
4 cuillères à soupe de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d'agar-agar
1 pincée de sel
Cigarettes russes pour la déco

Préparation

Montez la crème fleurette en chantilly à l'aide du batteur (et en mettant le saladier contenant la crème liquide dans un plus grand saladier contenant un peu d'eau et de glaçons). Réservez la chantilly au frais.
Battez ensuite les 2 blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel, réservez les.
Mixez les abricots en purée, prélevez un tiers de cette purée que vous mettrez à chauffez dans une casserole, dès lors que ça frémit, ajoutez l'agar-agar et remuer pendant 1 minute en laissant chauffer. Mélangez ensuite à la purée "froide" et ajoutez les sucres.
Incorporez à la chantilly par tiers en soulevant à la spatule les œufs en neige et la purée d'abricots.
Versez dans des verres ou des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur 12 à 24 heures environ.
Dégustez avec des biscuits type Cigarettes russes.

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Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes