Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain marie, incorporer la pâte de chocolat en fin de cuisoon et fouetter pour homogénéiser.
Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat fondu, mélanger bien en lissant, ajouter le beurre en morceau, lisser à nouveau, réserver.
Fouetter les blancs en neige ferme ajouter le sucre à la violette (ah la belle couleur mauve!!!), fouetter encore quelques minutes.
Verser délicatement les blancs dans le chocolat (en plusieurs fois) et mélanger bien les 2 préparations, verser en verrines et mettre au frais au minimum 4 h.
Au moment de servir, décorer avec du sucre et des fleurs à la violette.
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
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