Ptitchef

Mousse chocolat lavande et sa tuile à la lavande

Dessert
4 parts
35 min
10 min
moyen
378 Kcal

Ingrédients

4

Pour une dizaine de crêpes dentelle à la lavande:

pour la mousse au chocolat onctueuse de Pierre Hermé:

Préparation

  • Pour les tuiles

    Faire chauffer le four à 180

    Mélangez les sucres au beurre mou.

    Ajoutez l'arôme liquide en plusieurs fois. Bien mélanger
    Ajoutez la farine

    Enfournez environ 6 à 7 minutes.
  • Formez vos petites tuiles sur une toile Silpat ou sur du papier sulfurisé.
    Appuyez bien avec le dos d'une cuillère afin de faire des tuiles très fines.
  • Enfournez environ 6 à 7 minutes.
    Déposez les tuiles encore chaudes sur le rouleau à pâtisserie afin de leur donner une forme de tuile.
    Laissez refroidir et décollez délicatement
  • Concasser le chocolat en petits morceaux.

    Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat amer concassés et remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.

    Ajouter le jaune d'oeuf et l'arôme de lavande.
  • Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre au fouet.

    Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser.
  • Verser la préparation dans saladier ou dans des verrines individuelles.

    Disposer au réfrigérateur minimum 1h, et dégustez

    Comme vous le voyez j'ai tenté 2 présentations, soit en verrines, soit en quenelles sur assiettes et toujours accompagné d'une tuile à la lavande

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 378Kcal
  • Glucides: 42.8g
  • Lipides: 18.9g
  • Gras sat.: 11.1g
  • Protéines: 7.3g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 33.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 18
Information nutritionnelle pour 1 portion (127g)


Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
6 parts
20 min
facile
4.4 / 5
Recette Mousse au chocolat vegan sans oeufs et sans lait
Mousse au chocolat vegan sans oeufs et sans lait
5 parts
2 h 20 m
facile
4.4 / 5
Recette Mousse au chocolat ultra onctueuse
Mousse au chocolat ultra onctueuse
6 parts
25 min
facile
3.2 / 5
Recette Mousse aux biscuits oreo
Mousse aux biscuits oreo
6 parts
1 h 10 m
facile
3.3 / 5
Recette Mousse de café express - 3 ingrédients
Mousse de café express - 3 ingrédients
2 parts
10 min
facile
4.4 / 5

A lire également

Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web! Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces!

Derniers dossiers

Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez