Nougat glacé sur son palet breton

Ingrédients
6
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Nougat glacé (la recette en détails et en vidéo)
Préparation
Préparation45 min
Cuisson15 min
- La veille, faire macérer les fruits confits dans le kirsch. Réserver.
Le lendemain, faire griller les amandes dans une poêle anti-adhésive. Quand elles sont bien colorées, ajouter le sucre en poudre et faire caraméliser sur feu doux. Laisser refroidir puis les émietter à la main.
Monter la crème en chantilly en y incorporant le sucre glace. Y ajouter les fruits confits, leur jus et les amandes émiettées. Mélanger doucement, en soulevant la masse.
Battre les blancs en neige bien ferme, puis y incorporer le miel tiède, en fouettant toujours. Incorporer ensuite délicatement ces blancs à la préparation de base.
Déposer les palets bretons dans le fond de cercles à pâtisserie, sur un plat. Remplir ces cercles de la mousse et mettre à prendre au congélateur pendant 4 heures.
Au moment de servir, démouler les nougats glacés en réchauffant le contour des cercles avec les mains, décorer de quelques framboises fraiches et d'un coulis de fruits rouges.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 347Kcal
- Glucides: 32.9g
- Lipides: 19.7g
- Gras sat.: 11.1g
- Protéines: 5.2g
- Fibres: 1.7g
- Sucre: 28.6g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 17
Information nutritionnelle pour 1 portion (109g)
Végétarien
Questions
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Coteaux du Layon (Centre - Val de Loire, Blanc)
Champagne rosé (Champagne, Rosé)
Sauternes (Bordeaux, Blanc)
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