Nougat glacé sur son palet breton

Name: Nougat glacé sur son palet breton
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 70 g de fruits confits; 2 cuillères à soupe de kirsch; 45 g d'amandes effilées; 20 g de sucre en poudre; 25 cl de crème liquide entière très froide; 30 g de sucre glace; 3 blancs d'oeufs; 60 g de miel tiède; 6 palets bretons maison(cuits dans des cercles à pâtisserie)...

Dessert

6 parts

moyen

1 heure

347 Kcal

Ingrédients

70 g de fruits confits
2 cuillères à soupe de kirsch
45 g d'amandes effilées
20 g de sucre en poudre
25 cl de crème liquide entière très froide
30 g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
60 g de miel tiède
6 palets bretons maison(cuits dans des cercles à pâtisserie)...

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Nougat glacé (la recette en détails et en vidéo)

Préparation

Préparation45 min

Cuisson15 min

La veille, faire macérer les fruits confits dans le kirsch. Réserver.

Le lendemain, faire griller les amandes dans une poêle anti-adhésive. Quand elles sont bien colorées, ajouter le sucre en poudre et faire caraméliser sur feu doux. Laisser refroidir puis les émietter à la main.

Monter la crème en chantilly en y incorporant le sucre glace. Y ajouter les fruits confits, leur jus et les amandes émiettées. Mélanger doucement, en soulevant la masse.

Battre les blancs en neige bien ferme, puis y incorporer le miel tiède, en fouettant toujours. Incorporer ensuite délicatement ces blancs à la préparation de base.

Déposer les palets bretons dans le fond de cercles à pâtisserie, sur un plat. Remplir ces cercles de la mousse et mettre à prendre au congélateur pendant 4 heures.

Au moment de servir, démouler les nougats glacés en réchauffant le contour des cercles avec les mains, décorer de quelques framboises fraiches et d'un coulis de fruits rouges.