Parfait glacé vanille et ananas

Ingrédients

Parfait glacé vanille :

• 350 g de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 9 cl de sirop de sucre
• 2 jaune d’oeufs

Dés d'ananas :

• 40 g d'ananas
• 1/2 gousse de vanille

Gelée d'ananas ou coulis :

• 200 g d'ananas mixé
• 20 g de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine

La sauce chocolat :

• 25 g de sucre en poudre
• 125 g d'ananas mixé
• 110 g de chocolat lait