Pâte de haricots rouges

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Dessert

6 parts

facile

1 h 5 m

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Gâteau à la pâte de haricots rouges, décor sucre glace et sirop de haricot rouge ! C'est vraiment délicieux

Ingrédients

Ingrédients pour 500g pâte de haricots rouges (tsubu-an) :

• 150g d'azuki ou de haricots rouges classiques
• 150g de sucre

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre environ :

• 4 oeufs
• 500g de pâte de haricots rouges
• 125g de beurre 1/2 sel
• 1/2 gousse de vanille
• 1 cuillerée à soupe de rhum ou de cognac ou d'armagnac
• 2 cuillères à soupe de farine
• Glaçage : 100g de sucre glace + 2 cuillères à soupe d'eau
• sirop de haricot rouge

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Préparation

• Ingrédients pour 500g pâte de haricots rouges (tsubu-an) :
  Lavez les haricots rouges. Mettez 1 volume de haricots rouges pour 4 volumes d'eau dans une grande casserole, faites-les cuire et portez-les à ébullition. Laissez reposer pendant 2 minutes et jetez l'eau pour enlever son âcreté
• Ajoutez 6 volumes d'eau pour 1 volume de haricots rouges, faites cuire encore et portez-les à ébullition, puis baissez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les haricots rouges soient bien tendres
• Ajoutez le sucre et pétrissez la préparation jusqu?à ce qu?elle devienne une purée.On peut la conserver hermétiquement dans le frigo pendant quelques jours
• Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre environ :
  Mélanger la pâte de haricots rouges avec le beurre fondu, on ajoute les jaunes d'oeufs, le rhum, la farine. Battre les blancs en neige ferme et on incorpore délicatement à la pâte
• Verser dans un moule rond ou carré beurré et fariné et on fait cuire 40 à 45 minutes à 180°

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