Name: Pâte de haricots rouges
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: -150g d'azuki ou de haricots rouges classiques; -150g de sucre; 4 oeufs; 500g de pâte de haricots rouges; 125g de beurre 1/2 sel; 1/2 gousse de vanille; 1 cuillerée à soupe de rhum ou de cognac ou d'armagnac; 2 cuillères à soupe de farine; Glaçage : 100g de sucre glace + 2 cuillères à soupe d'eau; sirop de haricot rouge

Préparation

Ingrédients pour 500g pâte de haricots rouges (tsubu-an) :
Lavez les haricots rouges. Mettez 1 volume de haricots rouges pour 4 volumes d'eau dans une grande casserole, faites-les cuire et portez-les à ébullition. Laissez reposer pendant 2 minutes et jetez l'eau pour enlever son âcreté
Ajoutez 6 volumes d'eau pour 1 volume de haricots rouges, faites cuire encore et portez-les à ébullition, puis baissez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les haricots rouges soient bien tendres
Ajoutez le sucre et pétrissez la préparation jusqu?à ce qu?elle devienne une purée.On peut la conserver hermétiquement dans le frigo pendant quelques jours
Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre environ :
Mélanger la pâte de haricots rouges avec le beurre fondu, on ajoute les jaunes d'oeufs, le rhum, la farine. Battre les blancs en neige ferme et on incorpore délicatement à la pâte
Verser dans un moule rond ou carré beurré et fariné et on fait cuire 40 à 45 minutes à 180°

Pâte de haricots rouges

Ingrédients

Ingrédients pour 500g pâte de haricots rouges (tsubu-an) :

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre environ :

Préparation

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