Pâte sablée très légère (sans beurre)

Préparation

• Pour commencer votre pâte sablée, mélangez tout d'abord la farine avec la compote. Vous pouvez commencer avec une cuillère, de façon à ne pas avoir tout sur les mains. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une sorte de sablage, comme lorsqu'il s'agit de beurre. Bien sur ce n'est pas exactement le même sablage mais ça y ressemble.
• Une fois que vous avez votre sablage, ajoutez le sucre, la levure (+ bicarbonate si vous avez choisi de vous en servir), le sel et l'eau. Pour mélanger tout ça, la cuillère suffit encore une fois, ce n'est pas nécessaire d'y mettre les mains mais ce n'est pas interdit, c'est même mieux.
• Une fois que le mélange est assez homogène, on a toujours un mélange assez sableux. Ce qui va lier tout ça et nous donner une belle boule de pâte, c'est l'oeuf. Vous n'avez donc plus qu'à ajouter l'oeuf sur votre mélange. Cette fois, vous pouvez commencer à la cuillère pour ne pas en avoir partout mais il faudra finir à la main.
• Mélanger bien le tout, afin de bien homogénéiser la boule de pâte. Si la pâte colle un peu, ajoutez une cuillerée de farine, ça devrait aider. Ajustez les quantités de farine selon votre pâte, mais normalement ça doit aller.
• Lorsque que votre pâte est bien travaillée, elle ne doit plus coller aux doigts, ou presque plus du tout. Une fois que vous avez votre boule de pâte, déposez là sur un papier cuisson légèrement fariné et assez grand pour qu'on puisse étaler la pâte après. Et laisser reposer la pâte 15 à 30 minutes au frigo maximum sinon la pâte se dessèche.
• Etalez la pâte le plus finement possible, même si à partir de 3-4 mm ça devient dur. Puis vous pouvez ensuite disposez vos fruits sur le fond de tarte. Mettez une couche de fruit assez épaisse, ce ne sera que meilleur.
• Vous pouvez saupoudrer le fond de tarte avec de la semoule de blé dur fine, c'est délicieux, une fois imbibé du jus des fruits, ça crée une sorte de partie à la fois moelleuse et fondante entre les fruits et le sablé, c'est très bon. Pour la cuisson, faites cuire votre tarte 30 à 40 minutes à 180 °c mais comme selon les fours ça varie beaucoup, surveiller régulièrement, il faut que le bord de tarte soit bien doré mais pas brun.