Pavlova poire chocolat

Ingrédients

Pour la meringue suisse :

• 110 g de blancs d'oeuf (à température ambiante)
• 220 g de sucre en poudre
• 80 g de chocolat noir (en morceaux)

Pour les poires au sirop :

• 4 poires (mûres)
• Citron
• 1 litre d'eau
• 250 g de sucre en poudre
• 2 étoiles de badiane
• 1 bâton de cannelle

Pour la chantilly :

• 1/4 de litre de crème fraîche (à 30% de MG)
• 50 g de sucre en poudre

Pour le chocolat :

• 100 g de chocolat (haché)
• Eau