Petit gâteau poire caramel

Ingrédients

Pour le biscuit :

• 3 oeufs
• 100g de sucre glace
• 80g de farine
• 20g de maïzena

Pour la mousse aux poires :

• 2 poires
• 15 cl de crème liquide
• 50g de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine

Pour le caramel laitier :

• 100g de sucre en poudre
• 15 cl de crème liquide
• 1 feuille de gélatine