Choco flan, l'association parfaite d'un gâteau moelleux au chocolat et d'un flan vanille caramel

Ingrédients

Caramel:

• 120 gr de sucre
• 70 gr d'eau

Flan vanille:

• 2 œufs
• 150 gr de lait concentré sucré
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 200 gr de crème liquide
• 90 gr de lait

Gâteau moelleux au chocolat:

• 2 blancs d'œuf
• 30 gr de sucre
• 2 jaunes d'œuf
• 20 gr de sucre
• 35 gr de lait
• 20 gr d'huile
• 33 gr de farine
• 7 gr de maïzena
• 10 gr de cacao en poudre non sucré
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 pincée de sel

Matériel

• Moule à bundt cake ou à savarin 22 cm de diamètre
• Casserole
• Spatule
• Fouet
• Tamis

Préparation

• Le caramel:
  Verser le sucre et l'eau dans une casserole sur feu doux/moyen et attendre que le caramel se forme. Remuer si besoin.
• Lorsque le caramel est doré, sortir du feu et verser le tout dans le moule. Placer le moule au frais pendant la préparation des deux autres mélanges.
  
• Le flan:
  Mélanger les œufs, le lait concentré sucré, l'extrait de vanille, la crème et le lait. Réserver.
• Le gâteau moelleux au chocolat:
  Commencer par battre les blancs d'œufs en neige puis ajouter le sucre petit à petit. Réserver la meringue obtenue.
  
• Dans un autre bol, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter ensuite le lait et l'huile et bien mélanger.
• Ajouter les ingrédients secs en les tamisant: la farine, la maïzena, le cacao en poudre non sucré, la levure, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger le tout.
  
• Ajouter enfin la meringue préparée en étape 4. Incorporer doucement et en plusieurs fois à l'aide d'une spatule ou d'une Maryse.
• Sortir le moule du réfrigérateur. Verser l'appareil (la pâte) à flan sur le caramel en utilisant un tamis afin que la pâte reste bien lisse.
  
• Ajouter ensuite la pâte à gâteau au chocolat par dessus puis placer le moule sur une plaque creuse et verser de l'eau bouillante dans la plaque afin de réaliser un bain marie.
• Faire cuire le choco flan au four à chaleur tournante pendant 1 heure à 160°C.
  
• Placer le choco au flan au frais une nuit avant de démouler et déguster!
  C'est prêt. Régalez-vous!

Conseils et astuces

Comment conserver ce choco flan?
Vous pourrez le conserver une semaine au réfrigérateur emballé dans du film alimentaire.

Peut-on congeler le choco flan?
Il n'est pas recommandé de congeler un flan malheureusement.

Peut-on remplacer le cacao?
Vous pouvez remplacer le cacao par:
-du café moulu en même quantité
-de la farine en même quantité et de l'extrait de vanille
-de la farine et l'arome de votre choix
-de la coco râpée

Peut-on réaliser un flan avec d'autres saveurs?
Vous pouvez réaliser d'autres flans tels que:
-le flan coco en remplaçant la crème et le lait par de la crème de coco
-le flan au chocolat en ajoutant du cacao en poudre non sucré

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