Petits gâteaux à l'orange au coeur de caramel au beurre salé

Préparation

• Faire fondre le beurre au micro-ondes par petites impulsions et réserver.
• Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, le sel et la levure.
• Au robot, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et que le mélange soit aérien.
• En continuant à battre, incorporer le beurre fondu et le jus d'orange. Terminer en ajoutant petit à petit la farine sans travailler la pâte trop longtemps.
• Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avant de les incorporer délicatement à l'appareil précédent.
• Dans le fond des caissettes, déposer 2 cuillères à soupe de pâte à gâteau. Déposer une noisette de crème de Salidou surgelée et recouvrir de deux belles cuillerées de pâte.
• Enfourner dans le four préchauffé pendant une quinzaine de minutes.