Petits gâteaux aux mascarpone et aux framboises, ultra moelleux et fondants !

Préparation

• Préchauffez le four à 190°C.
• Cassez les oeufs et mettez les blancs de côté.
• Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre.
• Incorporez le rhum, puis le mascarpone. Mélangez bien jusqu' à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige bien fermes avec le citron et une pincée de sel.
• Ajoutez-les délicatement à l'appareil à l'aide d'une fourchette, en faisant des croisillons. Huilez 12 moules à muffins. Versez deux cuillères à soupe de pâte par moule et ajoutez quelques framboises.
• Faîtes cuire environ 25 à 30 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille froide. Saupoudrez de sucre glace.