Préchauffez le four à 170° et beurrez bien les petits moules oursons.
Battez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux .Ajoutez les jaunes d'oeufs, et battez à nouveau puis ajoutez le lait et mélangez.
Verser le mélange farine et levure en deux fois en mélangeant à chaque ajout et ajoutez les blancs fermement battus en neige en mélangeant doucement à la spatule.
Séparez la pâte en deux parts égales ; parfumez l'une avec la vanille et l'autre avec le cacao . Faites fondre les chocolats avec la crème fraiche et réservez.
Versez un peu de pâte au fond de chaque moule en remontant sur les côtés , puis déposez du chocolat fondu au centre sur toute la longueur et recouvrez d'un peu de pâte .
Mettez à cuire à 170° environ 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
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