POIRES RÔTIES AUX AMANDES, SAUCE CARAMEL AU BEURRE VANILLÉ

Préparation

• Préchauffer le four th 6 (180°C).
  Au préalable, détailler la gousse de vanille en bâtonnets.
• Couper les bâtonnets en deux dans le sens de la longueur. Planter les gousses dans le beurre. Mélanger avec les mains le beurre, le sucre et la poudre d'amandes.
• Ajouter l’œuf et mélanger au fouet.Verser un peu de cette crème d'amandes au fond de deux plats.
• Ôter la peau des poires et les couper en lamelles.
  Disposer les poires dans les plats et les napper du reste de crème d'amandes.
• Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec un filet d'eau et réaliser un caramel.
• Ajouter la crème liquide, puis hors du feu, le beurre vanillé. Au moment de servir, napper les poires rôties de cette sauce au caramel.