Red Velvet cake spécial Halloween !

Préparation

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  Pour le lait ribot : Verser le jus de citron avec le lait dans un bol et laisser reposer une dizaine de minutes.
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  Pendant ce temps, ajouter l'huile, le sucre et les œufs dans le bol du batteur. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
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  Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et le cacao. Réduire la vitesse du batteur et incorporer peu à peu les mélanges farine/cacao et lait ribot en alternant les deux.
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  Mélanger le vinaigre avec le bicarbonate de soude dans un bol, puis l'ajouter à la pâte. Incorporer ensuite l'arôme de vanille et le colorant alimentaire.
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  Diviser la pâte dans 3 moules beurrés de 15 cm de diamètre et faire cuire au four pendant 25/30 minutes à 180°C (si vous avez seulement un moule de cette taille, il faudra faire trois fournées séparées).
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  Laisser refroidir avant de démouler pour ne pas se brûler, puis démouler les gâteaux sur une grille et attendre qu'ils refroidissent complètement.
  Les envelopper séparément dans du film alimentaire et les mettre au réfrigérateur pour une nuit.
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  Le lendemain : Mettre le beurre ramolli dans le bol du batteur, puis ajoutez le sucre glace tamisé. Lorsque la préparation a doublé de volume, incorporer le Philadelphia et continuer à battre pendant 5 minutes à vitesse moyenne. Une fois que la crème est prête, la conserver au réfrigérateur.
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  Sortir les gâteaux du réfrigérateur et couper la partie supérieure en veillant à ce qu'ils soient tous les 3 de la même hauteur (vous pouvez utiliser un couteau à fil comme sur la photo, ou un couteau ordinaire si vous n'en avez pas).
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  Déposer un peu de crème au centre du cercle en carton, puis le placer sur une plaque tournante dédiée à la pâtisserie. Placer le premier gâteau sur le socle.
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  Ajouter quelques cuillères de crème au beurre sur la surface de la première couche de gâteau et bien l'étaler à l'aide d'une spatule. Ajouter ensuite la deuxième base et répéter l'opération.
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  Prendre la dernière couche de gâteau et la placer à l'envers sur les deux autres. Ajouter quelques cuillères de crème au beurre, puis étaler de la crème sur l'ensemble du gâteau avec une spatule pour éliminer toutes les irrégularités. Lorsque le gâteau est bien lisse, le laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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  Sortir le gâteau du réfrigérateur et terminer le glaçage avec tout le reste de la crème au beurre (vous pouvez vous aider avec une spatule pour obtenir une surface lisse).
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  Pour la décoration d'Halloween : Verser le coulis de framboise sur la surface et le laisser couler sur les côtés. Enfin, planter un grand couteau au milieu.
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  Et voilà, votre Red Velvet d'Halloween est prêt !