Red velvet cake spécial halloween !

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Dessert

10 parts

Difficile

7 h 20 m

592 Kcal

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Pour Halloween, faites les choses en grand pour impressionner vos invités avec ce Red Velvet cake ! Ce gâteau diaboliquement gourmand demande certes un peu de préparation, mais on vous garantit que le résultat fera clairement son effet sur votre table d’Halloween ;-) Pour réaliser ce glaçage coloré en rouge, vous n’aurez besoin que de coulis de framboise, qui se mariera parfaitement avec les génoises au cacao et la crème au beurre de ce gâteau ! Suivez attentivement les étapes ci-dessous pour refaire ce dessert d'Halloween à la maison :-)

Ingrédients

Pour les 3 génoises :

• 300 gr de farine de blé
• 16 gr de cacao en poudre non sucré
• 120 ml d'huile de tournesol
• 250 gr de sucre en poudre
• 2 œufs
• 5 gr de bicarbonate de soude
• 4 gr de vinaigre (blanc, de vin)
• 1 c. à café de colorant rouge en gel
• 10 gr d'extrait de vanille

Le lait ribot :

• 250 ml de lait
• 10 ml de jus de citron

Pour la crème au beurre :

• 125 gr de beurre pommade
• 300 gr de sucre glace
• 125 gr de Philadelphia

Pour la décoration :

• Coulis de framboise

Matériel

• 3 moules 15 cm de diamètre (ou 1 moule)
• 1 robot pâtissier avec fouet (ou 1 batteur électrique)
• 1 spatule
• 1 corne souple
• 1 tamis
• 1 lyre à génoise
• 1 grille
• film alimentaire
• 1 plaque tournante
• 2 cercles en carton de 16 cm de diamètre

Préparation

• Pour le lait ribot : Verser le jus de citron avec le lait dans un bol et laisser reposer une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, ajouter l'huile, le sucre et les œufs dans le bol du batteur. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
  
• Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et le cacao. Réduire la vitesse du batteur et incorporer peu à peu les mélanges farine/cacao et lait ribot en alternant les deux.
• Mélanger le vinaigre avec le bicarbonate de soude dans un bol, puis l'ajouter à la pâte. Incorporer ensuite l'arôme de vanille et le colorant alimentaire.
  
• Diviser la pâte dans 3 moules beurrés de 15 cm de diamètre et faire cuire au four pendant 25/30 minutes à 180°C (si vous avez seulement un moule de cette taille, il faudra faire trois fournées séparées).
• Laisser refroidir avant de démouler pour ne pas se brûler, puis démouler les gâteaux sur une grille et attendre qu'ils refroidissent complètement.
  Les envelopper séparément dans du film alimentaire et les mettre au réfrigérateur pour une nuit.
  
• Le lendemain : Mettre le beurre ramolli dans le bol du batteur, puis ajoutez le sucre glace tamisé. Lorsque la préparation a doublé de volume, incorporer le Philadelphia et continuer à battre pendant 5 minutes à vitesse moyenne. Une fois que la crème est prête, la conserver au réfrigérateur.
• Sortir les gâteaux du réfrigérateur et couper la partie supérieure en veillant à ce qu'ils soient tous les 3 de la même hauteur (vous pouvez utiliser un couteau à fil comme sur la photo, ou un couteau ordinaire si vous n'en avez pas).
  
• Déposer un peu de crème au centre du cercle en carton, puis le placer sur une plaque tournante dédiée à la pâtisserie. Placer le premier gâteau sur le socle.
• Ajouter quelques cuillères de crème au beurre sur la surface de la première couche de gâteau et bien l'étaler à l'aide d'une spatule. Ajouter ensuite la deuxième base et répéter l'opération.
  
• Prendre la dernière couche de gâteau et la placer à l'envers sur les deux autres. Ajouter quelques cuillères de crème au beurre, puis étaler de la crème sur l'ensemble du gâteau avec une spatule pour éliminer toutes les irrégularités. Lorsque le gâteau est bien lisse, le laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Sortir le gâteau du réfrigérateur et terminer le glaçage avec tout le reste de la crème au beurre (vous pouvez vous aider avec une spatule pour obtenir une surface lisse).
  
• Pour la décoration d'Halloween : Verser le coulis de framboise sur la surface et le laisser couler sur les côtés. Enfin, planter un grand couteau au milieu.
• Et voilà, votre Red Velvet d'Halloween est prêt !
  

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Juliette

J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!