Rouleaux de printemps aux fruits

Ingrédients

• 4 galettes de riz
• 2 kiwis
• 125 gr de cerises
• 125 gr de fraises
• 1 mangue

Préparation

• Commencer par peler les kiwis et la mangue, et couper les fruits en morceaux.
  Remplir un plat d'eau tiède, et y tremper une galette de riz pendant 10 secondes environ.
• Placer la feuille de riz ramollie sur un plan de travail, et y disposer quelques fruits.
  
• Enrouler la feuille par dessus les fruits, en les tenant bien, puis replier les bords, et finir de rouler.
• Vos rouleaux de printemps aux fruits sont prêts ! Pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à les déguster trempés dans du chocolat fondu !
  

Conseils et astuces

Technique : La partie la plus délicate reste, comme pour les rouleaux de printemps traditionnels, de rouler la galette de riz avec sa garniture mais il s'agit surtout d'un coup de main à prendre ! La garniture est placée au 1/3 de la galette, sans trop déborder sur les côtés pour qu'il soit plus facile de plier. En roulant il est important de maintenir la garniture pour un résultat plus serré et compact. Tout en roulant, on rabat les côtés de la galette à l'intérieur, de sorte qu'ils soient pliés et coincés. La texture humide de la galette permettra à celle-ci de coller et de tenir. Attention : si la galette s'est brisée, c'est probablement qu'il y a trop de garniture ou que vous n'avez pas été assez délicat avec cette galette fragile. Alors un peu de patience et on recommence ! ;-)

Sauce : Pour savourer ces rouleaux de printemps on a opté pour quelques carrés de chocolat fondus. La pâte à tartiner ferait très bien l'affaire également ! On pourrait imaginer aussi bien un coulis de fruits rouges ou une sauce confectionnée à base d'agrumes ! :-)

Conservation : Les rouleaux de printemps aux fruits se gardent au frais quelques jours. A consommer rapidement de préférence. Le chocolat fondu, lui en revanche, se consomme immédiatement afin d'éviter qu'il durcisse !

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