Royal ou trianon , chocolate art in french patisserie

Ingrédients

Pour la dacquoise :

• 120 g de noisettes en poudre
• 100 g de sucre glace
• 3 blancs d'oeufs

Pour le croustillant praliné :

• 100 g de chocolat au lait
• 90 g de crêpes dentelles gavottes
• 100 g de pralin

Pour la mousse au chocolat :

• 75 g de sucre en poudre
• 1 oeuf + 3 jaunes
• 200 g de chocolat noir
• 40 cl de crème liquide