Royal ou trianon (simplifié)

Préparation

• 1/ Préchauffer le four à 160. Faire fondre le chocolat. Y Ajouter le jaune d’œuf et battre le tout. Y ajouter la maïzena puis la poudre d'amandes. La pâte doit former une boule.
• Battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer à la pâte un tiers en remuant vivement puis les 2/3 restant, aussi délicatement que possible.
• Placer du papier sulfurisé dans votre cercle. verser la préparation. Enfourner pour 10 minutes. Démouler.
• 2/ Fondre la pralinoise. Y ajouter le pralin puis les crêpes dentelles écrasées. Verser sur la base biscuitée dans le cercle, en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placer au frigo.
• 3/ Faire fondre le chocolat noir ; y ajouter les jaunes d'oeufs . Laisser refroidir. Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat.
• Verser sur la feuillantine pralinée, lisser à la spatule et placer au frigo jusqu'au moment de servir.
• Finition
  Saupoudrer de cacao amer.