Royal au chocolat ou trianon... pour 60 personnes.

Name: Royal au chocolat ou trianon... pour 60 personnes.
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 15
Cuisine: Fr
Ingredients: 420 g d'amandes en poudre; 24 Blancs d’oeufs; 600 g sucre impalpable; 600 g de noisettes entières; 1,2 kg de Nutella; 180 g de crèpes dentelles (gavottes); 180 g de chocolat noir; 120 g de beurre; 2,4 L de crème; 1,2 kg de chocolat au lait

Dessert

15 parts

facile

1 h 25 m

Quel travail et une belle réussite ! Il faut beaucoup d'amour et de passion pour faire de telles choses. Il est splendide !!

Vous allez aimer

Royal chocolat ou trianon (vidéo et astuces)

Préparation

Préparation1 heure

Cuisson25 min

Daquoise :
Etaler les noisettes sur une plaque de four et les faire griller 10 minutes à 180°c.
Les poser dans un linge, le refermer et frotter les noisettes pour enlever la peau.
Réduire les noisettes en petits morceaux.
Mélanger les amandes en poudre et le sucre impalpable.
Battre les blancs en neige.
Incorporer les blancs aux amandes en poudre.
Etaler dans un moule.
Déposer les noisettes entières régulièrement sur la pâte.
Cuire au four à 180°c pendant 20 minutes.
Praliné :
Fondre le chocolat noir.
Fondre le beurre.
Dans un plat, mélanger le Nutella, le chocolat et le beurre.
Broyer grossièrement les biscuits et les ajouter au chocolat.
Chantilly :
Fondre le chocolat au lait.
Battre la crème en chantilly.
Incorporer délicatement le chocolat au lait.
Montage :
Démouler la daquoise et la faire refroidir sur une grille.
Une fois refroidie, l'entourer avec un cercle de 12 cm de haut.
Verser le praliné sur la daquoise et faire prendre au frigo une bonne heure.
Ajouter la chantilly au chocolat au lait et faire prendre au frigo au moins deux heures.
Saupoudrer de cacao amer et décorer avec des copeaux de chocolat noir et de chocolat blanc.
Démouler et garnir le contour avec des carrés de chocolat noir et de chocolat au lait.
Décorer avec des feuilles en chocolat, des branches en chocolat, des spirales,... pour donner un peu de couleurs, du sucre coloré.

P Pralinettes

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!

Royal au chocolat ou trianon... pour 60 personnes.

Ingrédients

60 personnes :

Daquoise :

Praliné croustillant :

Chantilly au chocolat au lait :