Sablés « façon Granola » à la farine de châtaigne

Préparation

• Dans un saladier, mélangez la farine de châtaigne, la farine de blé, le rapadura, le sucre vanillé et le bicarbonate de soude.
  Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
  Ajoutez le beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux.
  Travaillez la pâte avec les doigts pour bien mélanger tous les ingrédients du sablé.
  Ensuite, enveloppez votre pâte dans du film alimentaire, et mettez-la au frigo pour 30 mn à 1h.
• Après le temps de repos au froid, sortez votre pâte, et étalez-la sur 5 mm d’épaisseur environ. Découpez vos biscuits avec un emporte-pièce, et déposez-les sur une plaque à pâtisserie préparée avec du papier cuisson, ou une feuille de cuisson en silicone. Petite astuce : prélevez de petits morceaux de pâte, que vous étalerez au fur et à mesure, cela vous évitera de vous énerver avec la pâte à sablés qui n’est pas toujours très docile avec le rouleau à pâtisserie…
  Il ne reste plus qu’à cuire les sablés pendant 12 à 15 minutes (ça dépend de l’épaisseur), dans un four préchauffé à 180 .
• Laissez refroidir les sablés avant de procéder au nappage.
  Pour cela, faites chauffer la crème fraîche dans une casserole. Quand elle est chaude, coupez le feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Remuez bien pour avoir un mélange bien homogène. Nappez vos biscuits avec une petite cuillère, et réservez au frais, le temps que le nappage refroidisse.
  Ces petits biscuits se conservent quelques jours, si vous n’avez pas tout mangé avant…