Salade pêches-melon à la crème mascarpone-coco

Préparation

• Préparer la salade : éplucher les pêches, les couper en petits morceaux, les mettre dans un saladier.
• Couper le melon en quartiers, les éplucher, les couper en petits morceaux et les ajouter aux pêches. Sucrer à la cassonade (selon votre goût, en fonction de la maturité des fruits... suffit d'goûter !).
• Préparer la crème : mettre le mascarpone dans une jatte, ajouter le sucre vanillé, et 3 cuillères à soupe de cassonade, battre au fouet pour assouplir la crème.
• Ajouter la poudre de coco, puis enfin le lait de coco. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que la crème devienne un peu mousseuse. Pour la crème c'est pareil au niveau de la quantité de sucre, nous çà nous allait très bien comme çà.
• Préparer les verrines : salade de fruits au fond, crème au-dessus à volonté.