Tarte à la noix de pécan - Pecan pie

Préparation

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  La pâte sablée :
  Mettre la farine + le sucre + le sel dans un hachoir et mixer. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Mixer 4 ou 5 fois jusqu'à ce que le beurre soit émietté.
  Mettre le tout dans un bol et ajouter de l'eau. Mélanger à la spatule et pétrir légèrement avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu d'eau si besoin.
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  Transférer la pâte sur du papier sulfurisé et déposer un autre papier sulfurisé par dessus. Étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et mettre au frais pendant minimum 1 heure.
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  Placer la pâte sur le moule graissé. Couper l'excédent avec un couteau. Mettre un papier sulfurisé par dessus et verser des légumineuses (lentilles, petits pois...). Mettre au frais pendant 10 minutes puis au fou pendant 15 minutes à 200°C. Retirer le papier sulfurisé avec les légumineuses et réserver.
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  La garniture :
  Mélanger tous les ingrédients sauf les noix.
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  La dorure :
  Battre l’œuf et le lait et badigeonner les bords de la pâte pour qu'elle soit bien dorée après la deuxième cuisson.
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  Disposer les noix de pécan sur toute la surface de la pâte et verser la garniture par dessus. Faire cuire 35 minutes à 180°C.
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  Laissez refroidir et déposez une boule de glace (ou de la chantilly) sur votre part !