Tarte au chocolat blanc et pâte de spéculoos

Préparation

• Malaxez le beurre en pommade dans un bol. Ajoutez-y les sucres et le sel. Incorporez l'œuf puis la farine et le cacao tamisés.
• Mélangez bien, filmez et mettez au frais une nuit. Le lendemain sortez la pâte 1 heure avant de l'utiliser.
• Étalez-la, puis mettez la dans un moule ou un cercle. Remettez 1/2 heure au frais. Préchauffez le four à 160°C.
• Piquez la pâte, mettez du papier sulfurisé sur celle ci. Posez des haricots blancs ou pois chiches en quantité sur le papier et enfournez pour environ 30 minutes.
• Surveillez, dès qu'elle est dorée elle est cuite. Sortez la pâte et laissez refroidir, démoulez et remplir de ganache.
• Pour la ganache :
  Faites fondre doucement au micro onde par impulsions de 20 secondes à chaque fois, le chocolat blanc et la crème. Ou bien faites le au bain marie.
  Mélangez bien. Laissez tiédir. Coulez sur le fond de tarte cuit, ajoutez la pâte de spéculoos en faisant des tourbillons. Concassez les noix et posez les sur la ganache.
• Laissez prendre à température ambiante, ou au frais.
• Pensez à sortir la tarte 1 heure avant la dégustation.