Tarte flan aux pommes et aux épices

Name: Tarte flan aux pommes et aux épices
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 250g de farine; 150g de beurre; 125g de sucre; 3 jaunes d'oeufs; 2g de levure chimique; 2 oeufs + 2 jaunes; 60cl de lait; 50g de maïzena; 50g de farine; 120g de sucre; 1 gousse de vanille; 3 pommes; 2CàS de confiture d'abricot; 1/2CàC de gingembre; 1/2CàC de cannelle; 1CàS de sucre

Dessert

6 parts

moyen

1 h 5 m

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson40 min

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Couvrir de film et la mettre 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 165°C.
Couper 2 pommes environ en petits dés. Détailler l'autre pomme en fines lamelles.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux puis grattée. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la maïzena et bien remuer.
Incorporer le lait chaud puis mettre sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu ajouter les dés de pommes et réserver.
Etaler la pâte dans un moule à charnière (j'ai étalée la pâte brisée dans un moule normal) et la piquer à la fourchette. Verser la crème en l'étalant uniformément. Déposer les pommes coupées en fines lamelles en rosace. Les saupoudrer d'un mélange composé d'1CàS de sucre et d'1/2CàC de gingembre et de cannelle.
Enfourner pour 30 à 40 minutes au four préchauffer à 165°C. Les pommes doivent être bien cuites et bien dorées.
Une fois cuite, la laisser tiédir puis la glacer avec la confiture d'abricot mélangée à 3CàS d'eau et légérement chauffer.
La déposer au frais, l'idéal étant 4 heures.

LoloTambouille

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Commentaires

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Kyky50

09/09/2013

Excellent

Tarte flan aux pommes et aux épices

Ingrédients

Pour la pâte :

Pour le flan :