Tarte poire bourdaloue et tarte au flan

Ingrédients

Tarte poire bourdaloue :

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 125 g beurre
• 50 g sucre
• 2 oeufs
• 8 g de poudre levante

Pour la garniture:

• 150 g poudre d'amande
• 150 g sucre
• 150 g beurre
• 3 oeufs
• 20 g farine
• 1 cuillère à soupe rhum
• poires au sirop (ça vous évite de pocher des poires fraîches)

La tarte au flan sur une généreuse pâte brisée :

Pour la pâte brisée:

• 250 g farine
• 120 g beurre pommade
• 50 g sucre
• 8 cl eau

Pour la garniture:

• 1L lait
• 150 g sucre
• 120 g de poudre à crème
• 1 oeuf
• confiture d'abricots