Tarte mango-lemon curd sur macaron coco

Name: Tarte mango-lemon curd sur macaron coco
Prep time: 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 47 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 mangue; 2 citrons jaunes; 70 g de sucre cassonnade; Cannelle; 2 jaunes d'oeufs; 40 g de farine; 100 g de noix de coco râpée; 2 blancs d'oeufs; 60 g de sucre cassonade; 1/2 Fève tonka; 1 mangue; Noix de coco râpée; Graines de sésame noir

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Dessert

6 parts

facile

47 min

384 Kcal

Voici un dessert exotique idéale pour une occasion festive.

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson17 min

MANGO - LEMON CURD :
Eplucher la mangue, enlever le "noyau", puis la mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Presser les citrons, rajouter le jus à la garniture de mangue mixée (on obtient environ 420 g au total).
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, la cannelle et la farine. Ajouter la garniture mangue/citron.
Porter ce mélange sur le feu, bien remuer jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur jusqu'au montage final de la tarte.
LE FOND DE TARTE FACON MACARON COCO :
Préchauffer le four à 170°C.
Fouetter les blancs d'oeufs sans les monter totalement en neige. Ajouter le sucre et la fève tonka râpée pour les serrer légèrement.
Incorporer délicatement la noix de coco râpée à l'aide d'une maryse (spatule), en évitant de faire retomber les blancs.
Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé, répartir l'appareil coco à l'aide du dos d'une cuillère, en remontant légèrement sur les côtés.
Enfourner 15 à 17 minutes à 170°C. Laisser refroidir, démouler. Conserver dans un endroit frais et sec, jusqu'au montage.
MONTAGE ET DECOR :
Eplucher la mangue, tailler de fines lamelles.
Répartir la garniture mangue/citron sur le fond de tarte macaron coco. Bien lisser.
Répartir harmonieusement les lamelles de mangue, décorer avec un peu de noix de coco râpée et des graines de sésame noir.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 384Kcal

Glucides: 46.9g
Lipides: 16.3g
Gras sat.: 12.4g
Protéines: 5.8g
Fibres: 8.5g
Sucre: 41.4g
ProPoints: 10
SmartPoints: 19

Information nutritionnelle pour 1 portion (258g)

Végétarien

Sans lactose

L La Flaveur d'un Souvenir

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Ingrédients

MANGO - LEMON CURD :

LE FOND DE TARTE FACON MACARON COCO :

MONTAGE ET DECOR :