Tartelette chocolat caramel au beurre salé

Ingrédients

Pour la pâte sablée maison :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeufs
• 5 cl d'eau
• 1 pincée de sel

Pour le caramel au beurre salé :

• 250 g de lait concentré sucré
• 40 g de beurre demi-sel
• 1 pincées de sel (1 ou 2)

Pour la ganache :

• 100 g de chocolat noir (à 64 % de cacao ; ou de couverture de préférence)
• 125 ml de crème fraîche
• 1 càs de miel d'acacia