1/ PRÉPARATION DU FOND DE TARTE Faire bouillir le lait de coco avec la cassonade et le cacao.
Verser le mélange bouillant sur les grains de couscous. Recouvrir le récipient avec du film alimentaire et laisser poser 10 minutes.
Égrainer le couscous cuit au chocolat et en tapisser le fond des moules à l'aide d'une cuillère ou des doigts.
Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
Démouler et réserver.
2/ PRÉPARATION DE LA MOUSSE COCO-CITRON VERT: Mélanger le fromage blanc, le sucre vanillé, le sirop d'érable et la noix de coco râpée. Incorporer le lait de coco. Mélanger.
Faire bouillir le jus de citron avec l'agar agar pendant au moins 30 secondes.
Verser le jus dans le mélange précédent. Réserver.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.Réserver.
MONTAGE DE LA TARTELETTE : Prendre les fonds de tarte en couscous et les garnir de mousse coco et citron vert. Râper le zeste des citrons sur le dessus des tartelettes.
Réserver au réfrigérateur pendant 1 h avant dégustation.
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