Tartes avec de la crème d?amande.
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Ingrédients
4
Pour la pâte sucrée:
Pour la pâte sablée:
Pour la garniture crème d'amande:
Coût estimé: 12.5Euros€ (3.12€/part)
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Tartes fines aux pommes
Préparation
Préparation20 min
Cuisson40 min
- Pour la pâte sucrée, faire un beurre pommade à travailler au fouet. Ensuite crémer le beurre avec le sucre puis ajouter l'oeuf et mélanger.
- Ajouter la farine et le sel à la maryse sans pétrir pour ne pas donner de corps à la pâte. Rassemble la pâte et fraiser à l'aide de la paume de la main. Filmer et laisser raffermir au frais pendant 20 minutes pour qu'elle soit plus facile à travailler.
- Etaler votre pâte puis abaisser dans le moule.Piquer le fond de tarte à la fourchette.Garnir et enfourner.
- Pour la pâte sablée, couper le beurre en petits morceaux ensuite mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel. Déposer les morceaux de beurre sur la farine.
- Commencer par mélanger du bout des doigts puis incorporer tout le beurre à la farine toujours en travaillant avec les doigts.Votre beurre doit bien être entouré par la farine.
- Faire une fontaine. Incorporer l'oeuf pour lier votre pâte mais attention à ne pas trop la travailler.Fraiser la pâte à l'aide de la paume de la main.
- Rassembler votre pâte en boule .Filmer et laisser prendre un peu au frais environ 20 à 30 minutes, elle sera plus facile à travailler.
- Reprendre votre boule de pâte puis abaisser la pâte.
- Pour la garniture crème d'amande, faire un beurre pommade ensuite crémer le beurre avec le sucre.
- Incorporer la moitié des oeufs.Mélanger.
- Incorporer la seconde moitié des oeufs et mélanger.Verser la poudre d'amande et la farine et mélanger à la maryse pour obtenir un appareil homogène.
- Verser le rhum et la vanille, mélanger.Verser sur votre fond de tarte et enfourner pendant 25 minutes à 200°.
Questions
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Alsace Muscat vendanges tardives (Alsace, Blanc)
Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)
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