Tête de choco (anciennement tête de nègre)

Ingrédients

Pour la mousse :

• 200 g de chocolat noir
• 4 blanc d'oeufs
• 1 càc de sucre
• 20 cl de crème liquide (bien froide)
• 1 càs de sucre glace
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1 càs de mascarpone

Pour la meringue :

• 3 blanc d'oeufs
• 1 càc de jus de citron
• 210 g de sucre
• 20 g de maïzena
• Vermicelles au chocolat