Tiramisu au sésame noir et fruits rouges

Préparation

• Dans un bol, laisser décongeler tranquillement le cocktail de fruits rouges quelques heures auparavant, afin d'obtenir un peu de coulis.
  
  fendre en 2 les biscuits à la cuillère. A l'aide d'un couteau couper les biscuits en 2 dans le sens de l'épaisseur. Faites en une quinzaine. Réserver.
• Séparer les blancs et les jaunes d'œuf.
  Dans un saladier, incorporer le sucre et les jaunes d'œufs.
  
  A l'aide d'un batteur, mélanger et blanchir la préparation.
  Incorporer le sésame et mélanger à nouveau .
  
  Rajouter la mascarpone et re-mélanger à nouveau pour avoir une préparation bien homogène.
  Réserver au frigo.
• Dans un autre gros saladier monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  Faites en sorte d'avoir des blancs en neige bien serrés.
  
  Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation de mascarpone.
  A l'aide d'une spatule mélanger doucement pour ne pas casser les blancs.
• Dans des verrines, ou dans un moule, déposer une couche de préparation de Mascarpone.
  Rajouter les biscuits à la cuillères fendues.
  
  A l'aide d'un pinceau, badigeonner les biscuits avec le coulis de fruits rouges issu de la décongélation de ces derniers. Au pire, utiliser un coulis de fruit rouge supplémentaire.
  
  Remettre une couche de Mascarpone et rajouter quelques fruits rouges dans la crème.
  Refaire une couche de biscuits puis crème + fruits rouges.
  
  Réitérer l'opération jusqu'à arriver en haut de votre moule ou de vos verrines.
  Penser à bien finir par un couche de crème.
• Avant de servir, parsemer le tiramisu de quelques fruits rouges et de sésame noir.