Tiramisu framboise pistache...ou comment fêter son anniversaire

Préparation

• Écrasez les framboises avec 30 g de sucre.
• Coupez les biscuits à la cuillère et les disposez au fond de chaque verrine. Arrosez d'un peu d'amaretto.
• Disposez ensuite les framboises écrasées.
• Ensuite séparez les blancs des jaunes dans 2 saladiers différents.
• Battre les jaunes avec 25 g de sucre.
  Incorporez le mascarpone en remuant énergiquement afin d'éliminer les grumeaux.
  Montez les blancs en neige et ajoutez 25 g de sucre, re-battre
• Mélangez enfin les œufs en neige et le mascarpone délicatement.
  Montez les verrines avec cette préparation.
• Enfin, décorer avec des framboises entières, les pistaches et les sablés écrasés.