Truffade de chocolat noir

Name: Truffade de chocolat noir
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 750 g de chocolat noir à 70% de cacao (250 g); 500 g de beurre mou (166 g); 400 g de sucre en poudre (134 g); 12 oeufs entiers (4); La sauce : (facultative); 6 jaunes d’oeuf; 100 g de sucre; 1 litre de lait; 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé

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Dessert

6 parts

facile

1 h 35 m

Truffade de chocolat noir : un peu mousseux, un gout intense de chocolat noir. C'est le gâteau parfait pour les amoureux de chocolat noir.

Ingrédients

La truffade :

750 g de chocolat noir à 70% de cacao (250 g)
500 g de beurre mou (166 g)
400 g de sucre en poudre (134 g)
12 oeufs entiers (4)
La sauce : (facultative)
6 jaunes d’oeuf
100 g de sucre
1 litre de lait
2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé

Coût estimé: 15.27€ (2.55€/part)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 h 15 m

Sortir le beurre au moins une heure à l'avance du réfrigérateur afin qu'il soit bien mou.
Préchauffer le four à 100°C.
Garnir de film étirable l'intérieur d'un moule à tourte de 3 cm de hauteur. Faire fondre le chocolat soit au bain marie, soit au four à micro-onde à puissance modérée.
Casser les œufs dans un bol. Mélanger le beurre et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne léger. Ajouter les œufs deux par deux, puis incorporer le chocolat fondu tiède.
Versez cet appareil dans le moule garni de film étirable. Faire cuire 1 heure au four. Laisser refroidir le gâteau, puis réservez-le 12 heures au réfrigérateur.
Préparer la sauce :
Mélanger au fouet le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier pendant quelques secondes. Faire bouillir le lait et le verser en une seule fois sur cette préparation en mélangeant soigneusement. Verser le tout dans la casserole et faire cuire 15 secondes sur le feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois.
A l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau chaude, couper la truffade en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposer deux ou trois tranches par assiette et entourer d'un peu de sauce au sésame grillé.

C Chocolat et caetera

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