Un dessert à l'accent créole

Name: Un dessert à l'accent créole
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: une boite (400 g) de lait concentré sucré Nestlé; la même quantité de lait demi-écrémé; 3 oeufs; 80 g de noix de coco râpée; Pour la sauce au caramel au beurre salé,; 40 g de sucre; 15 g de beurre salé; - 60 g (6 cl) de crème liquide

Beaucoup connaissent cette recette très simple mais qui plait toujours et qui a de belle allure sur un buffet: le flan à la noix de coco... C'est très bon

Dessert

10 parts

40 min

45 min

Difficile

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Ingrédients

Flan à la noix de coco:

une boite (400 g) de lait concentré sucré Nestlé
la même quantité de lait demi-écrémé
3 oeufs
80 g de noix de coco râpée
Pour la sauce au caramel au beurre salé,
40 g de sucre
15 g de beurre salé
60 g (6 cl) de crème liquide

Préparation

Verser de l'eau dans un plat suffisamment grand pour contenir le moule à cake du flan (pour une cuisson au bain-marie). Le glisser dans le four. Préchauffer le four à 150°.
Verser le lait concentré dans une jatte. Emplir la boîte vide de lait demi-écrémé et la transférer dans la jatte. Bien mélanger les deux liquides.
Ajouter les jaunes d'oeufs battus puis la noix de coco. Mélanger de nouveau. Monter les blancs d'oeuf en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à l'appareil.
Verser l'appareil dans un moule à cake. Enfourner pour 45 minutes. Lorsque le flan est cuit, la noix de coco est remontée à la surface, la surface forme une croûte dorée et la consistance de l'ensemble est solide.
Faire fondre le sucre dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Pendant ce temps, faire chauffer la crème.
Lorsque le sucre prend une belle couleur caramel (trop blond, la sauce n'a pas beaucoup de caractère), éteindre le feu et décuire le caramel en incorporant le beurre en parcelles. Bien remuer.
Ajouter ensuite la crème chaude tout en mélangeant. Réserver à température ambiante dans un récipient froid ou une bouteille en plastique à bec verseur