Victoria sponge cake ultra moelleux

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 200 gr de farine
• 200 gr de beurre
• 200 gr de sucre
• 1 c. à café de levure
• 4 oeufs
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Pour la garniture :

• 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
• 1 c. à soupe de sucre
• confiture de fraise
• sucre glace

Préparation

• Dans un bol, mettre le beurre ramolli et le sucre, et battre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Ajouter l'extrait de vanille, puis les oeufs, un par un, en mélangeant à chaque fois.
• Puis ajouter la farine tamisée en deux fois, en pensant à remuer à chaque fois, et enfin ajouter la levure.
  
• Graisser un moule de 20cm de diamètre et y verser la préparation. Faire cuire 50 minutes à 170°C (bien vérifier la cuisson en piquant avec un couteau. Si le couteau ressort sec, c'est que c'est bon ! Sinon, laissez cuire quelques minutes de plus).
• Pendant que le gâteau refroidit, préparer la crème fouettée.
  Dans un bol, verser la crème liquide très froide et battre (Il faut impérativement que votre crème liquide soit à 30% de matières grasses et très froide, sinon elle ne montera pas). Ajouter le sucre petit à petit en battant toujours.
  
• Une fois le gâteau refroidi, le couper en deux, et appliquer de la confiture de fraise.
• Puis, à l'aide d'une poche à douille, appliquer une couche de crème fouettée.
  
• Remettre le dessus du gâteau, et finaliser la décoration en saupoudrant du sucre glace.
  
  Votre gâteau est prêt ! Tea time !

Conseils et astuces

Variantes : Toute confiture de fruits (maison de préférence) sera excellente à tartiner au cœur de la génoise. Framboise, pêche, figue, mirabelle, c'est selon les goûts, la saison ou tout simplement ce que vous avez en réserve ! On peut imaginer un gâteau encore plus gourmand, avec du chocolat fondu ou du caramel par exemple.

Technique : Même si la génoise est plutôt bien liée, il est important de la couper doucement, de préférence en la laissant à plat et en la coupant à l'horizontale pour ne pas la briser.
Pour un résultat délicat et homogène, on favorise la poche à douille pour appliquer la chantilly sur la couche de confiture. Vous n'en avez pas ? Rien de plus simple à fabriquer. Il vous suffit de prendre un sac de congélation, le garnir de la chantilly que vous venez de préparer, de couper à l'aide de ciseaux un des angles du sachet en fonction de l'épaisseur de la crème que vous souhaitez, et c'est fait !

Conservation : Ce gâteau se conserve au frais 2/3 jours pour préserver l'onctuosité de la crème chantilly. On l'accompagnera volontiers d'un café ou d'un thé, avec du lait pour être dans le contexte ! ;-)

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