Name: Assiette de fruits de mer
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de surimi râpé; 200 g de saumon fumé; 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées; 100 g de grosses crevettes (facultatif)(cuites et décortiquées); 4 tranches de pain de mie toastées et aillées; 1 grosse tomate émondée et coupées en 4 rondelles; 1 petite tomate émondée et coupée en dés; 2 citrons; ciboulette émincée; sel et poivre; 1 jaune d'oeuf; 1 cuillère à soupe de moutarde; le jus d'un citron; huile; sel et poivre

Préparation

1 Préparez les ingrédients et des emporte-pièces.

2 Avec des emporte-pièces, découpez 4 tranches de pain de mie toastées, 8 rondelles de saumon, 4 rondelles de tomate.

3 Dans un saladier, mélangez : le surimi, les petites crevettes, la tomate émondée et coupée en dés, les chutes de saumon, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, mélangez délicatement.

4 Dans chaque emporte-pièce, mettez une rondelle de pain, puis une rondelle de saumon. Recouvrez du mélange crevettes-chutes de saumon. Ajoutez la rondelle de tomate. Recouvrez du mélange aux crevettes et pour terminer ajoutez la rondelle de saumon fumé.

5 Décorez avec une fine tranche de citron, des olives, un petit bouquet de mâche et tout autour quelques petites feuilles de mâche.

6 Mettez 30 minutes au réfrigérateur. Retirez les emporte-piéces délicatement juste avant de passer à table.

Pour finir... Le bon accord vin : un Rosé,

Ma suggestion : Je n'avais pas de cerclage de cuisine. Je me suis servie de tuyaux en PVC neufs dans lesquels ont été découpés les emporte-pièces.

Assiette de fruits de mer

Ingrédients

Pour la mayonnaise :

Préparation

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Accord vin : Que boire avec ?

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