Assiette de fruits de mer

Ingrédients

• 300 g de surimi râpé
• 200 g de saumon fumé
• 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées
• 100 g de grosses crevettes (facultatif)(cuites et décortiquées)
• 4 tranches de pain de mie toastées et aillées
• 1 grosse tomate émondée et coupées en 4 rondelles
• 1 petite tomate émondée et coupée en dés
• 2 citrons
• ciboulette émincée
• sel et poivre

Pour la mayonnaise :

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• le jus d'un citron
• huile
• sel et poivre