Assiette japonisante ou sushi sophie

Name: Assiette japonisante ou sushi sophie
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 saint jacques de taille moyenne; Un chorizo; 3 pommes de terre de type ratte; Saumon fumé; Ciboulette; Crème fraîche; Jus de citron; 6 grosses crevettes; 1 carotte; Feuilles de menthe

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Apéritif

6 parts

facile

30 min

Une trilogie de mises en bouche dans un esprit sushi .

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

1) Saint Jacques au chorizo :
Faire revenir les noix de St Jacques quelques minutes sur chaque face .
Faire griller à la poêle quelques rondelles de chorizo .
Assembler une noix et une rondelle de chorizo avec un cure-dent .
2) Sushi de ratte :
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, laisser refroidir puis faire des rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur en gardant la peau.
Mélanger la crème fraîche avec quelques gouttes de citron et de la ciboulette ciselée.
Dresser la rondelle de pomme de terre avec un peu de mélange de crème et recouvrir d'un morceau de saumon fumé.
Décorer d'un brin de ciboulette .
3) Crevette printanière :
Décortiquer les crevettes.
Réaliser des bandeaux de carottes à l'aide d'un économe
Assembler une crevette avec une feuille de menthe bardée d'un ruban de carotte, maintenu par un pique.