Faux taboulé aux légumes croquants

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Entrée

2 parts

facile

15 min

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Ingrédients

• 1 petit oignon
• 1 tomate
• 1 carotte
• 1 petite courgette
• 1 petit poivron rouge
• Le tiers d?un concombre
• 1 petite boîte de pois chiches
• 50 g de couscous
• Le jus de 2 citrons
• 1 cuillère à café de persil haché
• 1 cuillère à soupe de menthe hachée
• 2 cuillères à soupe d'eau tiède
• Sel, poivre
• Vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis 1 petite cuillère à soupe d'eau

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Préparation

• Mettre la semoule de blé dans un saladier et mouiller avec 1 cuillère à soupe d'eau
• Attendre 5 minutes puis mouiller avec la 2ème cuillères à soupe d'eau
• Procéder de même avec le jus des citrons en attendant 5 minutes entre chaque jus
• Eplucher oignon et concombre puis couper tous les légumes en dés, les ajouter dans le saladier, mélanger, ajouter les pois chiches égouttés, le persil, la menthe, sel, poivre
• Remuer puis ajouter la vinaigrette. Mettre au frais avant de consommer

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