Faux taboulé aux légumes croquants

Ingrédients

• 1 petit oignon
• 1 tomate
• 1 carotte
• 1 petite courgette
• 1 petit poivron rouge
• Le tiers d?un concombre
• 1 petite boîte de pois chiches
• 50 g de couscous
• Le jus de 2 citrons
• 1 cuillère à café de persil haché
• 1 cuillère à soupe de menthe hachée
• 2 cuillères à soupe d'eau tiède
• Sel, poivre
• Vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis 1 petite cuillère à soupe d'eau