Name: Flan aux champignons et au parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de champignons de Paris; 2 échalotes; 4 oeufs; 20 cl de crème épaisse; 10 cl de lait; 50 g de parmesan râpé; 1 càs d'huile d'olive; 4 càs de vinaigre balsamique; quelques brins de ciboulette; sel; poivre

Préparation

Après avoir épluché ou brossé vos champignons de Paris, émincez-les.

Épluchez et ciselez les échalotes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites fondre les échalotes ciselées.
Sur feu vif, ajoutez les lamelles de champignons et laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau rendue par les champignons. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°.

Pendant la cuisson des champignons, passons à la préparation de notre appareil à flan.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le lait, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Ajoutez le parmesan et mélangez de nouveau.
Déglacez les champignons avec le vinaigre balsamique, toujours sur feu vif, et laissez chauffer jusqu'à évaporation complète du vinaigre.
Ajoutez les champignons dans l'appareil à flan et mélangez.
Répartissez le mélange précédent dans vos ramequins ou mini-cocottes.
Placez-les dans un plat avec de l'eau pour une cuisson au bain-marie.
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Si la coloration est trop rapide, couvrez avec une feuille de papier d'aluminium.
Servez et dégustez...