Foie gras et mangue pour un rouleau de printemps festif

Ingrédients

Pour 8 rouleaux :

• 8 grandes feuilles de riz
• 8 belles crevettes
• 150 à 200 g de foie gras mi-cuit
• 100 g de haricots verts
• 200 g de pousses de soja
• 1/2 paquet de vermicelle de soja
• quelques feuilles de salade
• 1/2 mangue

Sauce:

• 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe de jus de figues ou d'orange