Pour le glace au chèvre, mélanger intimement les deux fromages. Saler, poivrer ajouter l'ail. Battre en neige le blanc d'oeuf avec le trait de jus de citron.
Incorporer le blanc d'oeuf aux fromages.
Mettre dans des bacs à glaçons et laisser prendre.
Contrairement à certaines glaces, inutile de remuer la glace de temps en temps pour éviter la formation de cristaux.
Pour la glace à la ricotta, mélanger au fouet la ricotta, l'ail, le sel et le poivre.
Monter le blanc d'oeuf en neige avec le citron.Incorporer le blanc à la ricotta.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Débarrasser dans des bacs à glaçons, mettre au congélateur, laisser prendre.
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