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Recette de mousses
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Mousse aux Saint-Jacques
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Mousse de noix de saint jacques
Mousse de noix de Saint Jacques
Une recette toute simple qui donne un bon résultat.Belle texture et appétissante!
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C.
Mixer au robot les noix de Saint-Jacques.
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Ajouter la crème fraîche, les œufs, l'aneth ciselé, le sel et le poivre.
Remplir les empreintes Flexipan ® de chez Demarle à la poche à douille.
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Recouvrir d'une silpat pour éviter trop de coloration.
Enfourner une vingtaine de minutes.
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Pour la sauce :
Dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron.
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Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir.
Ajouter l'aneth ciselé, le sel, le poivre.
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Dresser sur assiette avec un cordon de sauce, crevettes et lit d'aneth.
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Pourçain rouge
Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey
Bourgogne, Rouge
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
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