Dans une terrine, placer la palette qu'on badigeonnera d'un mélange fait de la moutarde, la crème fraîche, l'oignon et l'ail hachés finement, la ciboulette et le persil haché.
Cuire 15 minutes à 150 degrés, puis ajouter le verre de vin blanc.
Poursuivre la cuisson, couvercle fermé, en arrosant régulièrement, pendant 1 h 15.
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