Panna cotta parmesan, pesto & morilles

Ingrédients

Panna cotta :

• 2 feuilles de gélatine
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème liquide
• 1/2 tablette de bouillon de volaille
• 60 g de parmesan
• 2 pincées de thym
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Pesto :

• 1/2 botte de basilic
• 1 poignée de pistaches ou pignons nature
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel

Marmelade de morilles :

• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 60 g de morilles déshydratées
• 2 ou 3 cuillères à soupe de crème liquide
• sel
• poivre

Déco:

• pignons grillés à sec
• éventuellement quelques feuilles de roquette