Rouleaux de saumon fumé aux crevettes et pamplemousse, sauce curry

Préparation

• Peler à vif l'un des pamplemousses ( pour la technique voir ici ), prélever les suprêmes.
• Presser une moitié de l'autre pamplemousse.
  Mélanger le fromage blanc avec l'aneth, un peu de curry et le jus de pamplemousse. Assaisonner.
• Hacher menu au couteau les crevettes et l'une des tranches de saumon fumé. Mélanger avec la moitié de la sauce.
• Étaler les autres tranches de saumon sur 4 feuilles de papier film et répartir
  la farce au fromage blanc au centre de chacune des tranches.
• Rouler les tranches sur elles-mêmes, les enfermer dans le papier film et les réserver au frais.
• Au moment de servir, sortir les rouleaux de saumon du papier film et les
  couper en biseau en 3 tronçons.
  Disposer ces tronçons sur les assiettes, les entourer de suprêmes de pamplemousse et d'un cordon de sauce.
• Accompagner d'une salade assaisonnée avec un vinaigrette acidulée avec le jus du demi-pamplemousse restant.