Soufflés au fromage bien moelleux et aérés
Vous pensez que les soufflés au fromage sont difficiles à faire ? Détrompez-vous ! C'est au contraire ultra simple.Vous n'aurez qu'à préparer la pâte puis à la mettre dans des petits ramequins individuels. Excellents en guise d'accompagnement, vous pourrez préparer le reste de votre plat pendant que vos soufflés cuiront au four. Simplement accompagnés d'une salade composée, ils seront aussi parfaits. Servez-les dès leur sortie du four histoire de garantir une dégustation encore chaude et surtout bien gonflée. En effet, les soufflés retombent très vite !
Ingrédients
Pour 4 petits soufflés ou un grand:
Préparation
Dans une casserole faire fondre le beurre, puis ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le lait petit à petit en mélangeant. Si des grumeaux se forment, ne pas hésiter à passer au mixeur.
Quand le mélange a épaissi, saler, poivrer, puis ajouter le fromage. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu, puis sortir du feu.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf, monter les blancs en neige ferme, et ajouter les jaunes à la préparation précédente.
Mélanger un peu de blancs montés en neige à la préparation pour la "détendre", puis ajouter la préparation au reste de blancs. Mélanger délicatement sans écraser les blancs.
Mettre dans des moules beurrés, puis cuire 20 minutes à 175°C. A la fin de la cuisson, couper le four, et entrouvrir la porte du four afin que les soufflés ne subissent pas un choc de température et retombent. Après 10 à 20 minutes d'attente, sortir les soufflés.
Et voilà, vos soufflés sont prêts à être mangés immédiatement !
Conseils et astuces
Le fromage : vous pourrez choisir autre chose que du fromage râpé comme du comté, du cantal ou d'autres fromages à pâte dure.
Le format ici nous avons opté pour des petits plaisirs égoïstes en réalisant des soufflés en versions individuelles. Si vous êtes davantage partageur, choisissez un moule plus gros pour en réaliser un seul et unique !
Noix de muscade : si son goût vous plaît, sachez qu'elle se mariera très bien avec les autres ingrédients dans cette préparation ;-)
Dégustation : ces soufflés sont à déguster immédiatement après leur sortie du four. Réchauffés, ils seront vraiment moins bon et perdront de leur tenue. Vous serez donc obligé de ne tous les dévorer sans laisser la moindre miette ;-)
Nutrition
- Glucides: 8.8g
- Lipides: 14.7g
- Gras sat.: 7.8g
- Protéines: 16.1g
- Fibres: 0.4g
- Sucre: 3.6g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
Equipement
Ptitchef_com Questions
J'avais vu quelque part qu'on pouvait très bien préparer les ramequins d'avance et les mettre au réfrigérateur quelques heures puis directement du frigo au four. Je l'ai essayé plusieurs fois et cela fonctionne très bien et évite le stress du soufflé de dernière minute.
Bonjour, merci pour cette astuce !
Bonjour Trois cuillères à soupe de farine c'est bien vague et imprécis ! S'agit il de cuillères rases ou bombées , , , Le dosage de la farine en poids serait plus judicieux !
Ca correspond à 30g de farine
Bonjour - est-il possible de préparer le tout le matin et le cuire au moment du souper ? serait il possible de garder au frigo avant cuisson ? d'avance merci
Malheureusement non, vous ne pouvez pas les préparer à l'avance à cause des blancs d’œufs montés en neige. Il faut les faire avant de les cuire, et les manger juste après cuisson, pas d'avance possible sur cette recette :(
Peut on les préparer à l’avance et les faire cuire au dernier moment.
Non cela ne peut pas fonctionner, les blancs en neige retomberont :(
Peut-on préparer l’appareil à l’avance?
Bonjour, il est préférable de les préparer en une seule fois pour éviter que l'appareil à soufflés retombe. Bonne recette !
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Commentaires
gourmetencuisine
Merci de partager cette belle recette que je fais régulièrement !
Florence
✨Je valide entièrement cette délicieuse recette, ✨ hummmm c était bon et les recommandations à la fin de cuisson de laisser le four ouvert 10 à 20mn étaient très utiles ✨
✨Merci PtitCHEF ✨
snoopymo
Très bonne recette. J'ai mis du cheddar râpé et de la muscade. J'ai attendu 10 mn avant de les sortir la porte entre-ouverte mais ils sont retombés tout de même.
noucat77
Facile et excellent, accompagné d'une bonne salade. Nous nous sommes régalés
anonymous
Recette très simple et exellente
tahou
Nous nous sommes régalés, à manger avec une salade
anonymous
Super recette , très très bon, à faire..........
elinaott
Jamais fait cette recette mais expliquée pas à pas je vais la faire j espère y arriver merci Ptitchef merci
anonymous
Génial merci Ptitchef
Lolo-Marius
Je cuisine cette recette depuis toujours, dans les mêmes proportions, à l'exception du beurre... Très facile à mémoriser : 30 g de beurre + 30 g de farine et les 25 cl de lait froid versés en une seule fois.... Aucun grumeau à la clé. Sinon idem pour les oeufs et le fromage.
Pour ma part, je prépare tout l'appareil à l'avance sauf les blancs en neige que je monte à la dernière minute. Je mélange avec l'appareil laissé à température ambiante.... Cela fonctionne impeccable....
Très bonne recette, pratiquement inratable !