Soufflés glacés aux framboises, sans gluten et sans lactose

Name: Soufflés glacés aux framboises, sans gluten et sans lactose
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 tasses de framboises (225 g); 1 cuillère à table + 2 cuillères à thé de sucre (25 g); 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1/2 tasse de crème de soya Belsoy (125 ml); 2 blancs d’oeufs; 1/4 tasse d'eau (50 ml; 5 cuillères à table de sucre (75 g)

Dessert

4 parts

15 min

12 min

facile

Soufflés glacés aux framboises, sans gluten et sans lactose

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Ingrédients

2 tasses de framboises (225 g)
1 cuillère à table + 2 cuillères à thé de sucre (25 g)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 tasse de crème de soya Belsoy (125 ml)
2 blancs d’oeufs
1/4 tasse d'eau (50 ml
5 cuillères à table de sucre (75 g)

Préparation

Entourer les ramequins d'une bande de papier parchemin pliée en deux.
Laisser dépasser en haut et la fixer avec du ruban adhésif.
Mixer les framboises avec le sucre (25 g) et le jus de citron. Passer ce coulis au tamis afin d'éliminer les graines. Réserver.
Monter la crème en chantilly. Malheureusement, la crème de soya de montera jamais en chantilly mais il est important de la fouetter afin d'incorporer le plus d'air possible.
Elle gonflera mais jamais comme une crème fouettée. La conserver au frais.
Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre, en remuant. Laisser bouillir 5 minutes.
Monter les blancs en neige. Verser peu à peu, sans cesser de fouetter, le sirop bouillant sur les blancs.
Continuer de les battre jusqu'à ce que la préparation soit froide.
Incorporer la moitié de la purée de framboises dans la crème et l'autre moitié dans les blancs d’œufs. Mélanger les deux réparations.
Verser cette mousse dans les ramequins et faire prendre 5 à 6 heures au congélateur.
Retirer délicatement les collerettes de papier. Décorer de framboises et de feuilles de menthe.

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Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes